快樂醜兔子

繼上次做了提拉米蘇之後(但我完全忘記拍紀錄下來分享了~QQ)

覺得一杯一杯的點心吃起來真是方便!

於是想到了烤焦糖布丁!

烤布丁有別於一般不烤只靠冷藏凝固的布丁來的柔軟(大概就是只有柔軟一詞來形容吧!!!)

夏天時從冰箱拿出一杯焦糖布丁,

湯匙先挖開表面的一層酥糖,再來就是柔軟的布丁,搭上底下的焦糖漿!

真是~超!好!吃!

這次的材料比起巧克力杯子蛋糕以及提拉米蘇來說,算是簡單又少,

難易度給他個★★(煮焦糖的部分應該是最困難的地方吧~)

材料:

焦糖-白砂糖100g,水30g

布丁-全蛋6顆,鮮奶750g,動物性鮮奶油100g,細砂糖100g,香草精1/4小匙,咖啡甜酒2大匙(可加可不加)

以上這些材料~滿少的吧!

焦糖:

一開始先做焦糖的部分,把砂糖跟水倒入鍋中加熱,加熱過程中不要攪拌它,

差不多在比一般焦糖色在淺一點的時候就要起鍋,因為就算離火了,餘溫還是會讓糖持續滾一陣子,

太慢離火的話很快餘溫就會讓焦糖過焦,一陣燒焦味出現,那就不能用了!

起鍋的焦糖要趕快倒入容器中,溫度一降低糖馬上就會凝固,而且很難清理喔!

大概倒入約一個50元硬幣大小的焦糖,(看個人喜好囉!)

到這步驟之後呢,就可以先暫時放在旁邊,開始著手做布丁的部分哩!

布丁:

先把蛋打散,但不要起泡,然後先放在旁邊

把鮮奶,動物性鮮奶油,砂糖都家在鍋子裡之後在瓦斯爐上加熱至糖全部融解

糖溶解之後倒入蛋液裡,一邊加熱一邊攪拌均勻

攪拌均勻後用過濾1~2次,把未完全溶解的糖或是沒攪拌均勻的蛋過濾出來,這樣布丁才會細緻

倒入容器哩,因為不會膨脹,所以可以裝到預計的高度(我是裝九分吧!)

烤箱160℃ 預熱10分鐘,

進烤箱前要用鋁箔紙把每個杯口包起來(我偷懶啦..整個蓋起來而已,我是覺得沒太大差別吧~)

然後在烤盤上加入熱水,約烤盤的一半滿,烤大約30~40分鐘

(如果試用耐熱的塑膠容器則140℃ 即可)

烤好後放涼就可以進冰箱啦~

我用的是mos布丁的杯子,很好用又方便!貌似跟真的一樣吧~~哈哈哈哈!

ps:一般如果要在表面有一層酥脆焦糖的話,就是灑一片砂糖後,用噴燈快速的掃射一下,即可

因為家裡沒噴燈,所以就沒辦法做出那片了!可惜呀!